מתכוני בריאות עם שומר: סלט ומרק צמחוני

שומר הוא צמח רב שנתי בעל טעם אניס עדין שניתן להשתמש בו בתבשילים ובסלטים. רבים אינם מודעים לכך, אך לשומר יש יתרונות בריאותיים רבים העוזרים בהקלה על תופעות רפואיות רבות כמו אנמיה, כאבי בטן, שלשולים, הפרעות נשימה, תסמיני מחזור, דלקות בעיניים ועוד. שומר משמש גם לניקוי חלל הפה אם באכילה או כרכיב במשחות שיניים. השמנים האתריים הנמצאים בשומר הם שמעניקים לו את יתרונותיו הבריאותיים. להלן כמה מהיתרונות של השומר:

למתכוני בריאות נוספים ולמידע לגבי תזונה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים
פורום תזונת תינוקות

אנמיה – ברזל והיסטידין (חומצת אמינו הנמצאת בשומר) מסייעים בטיפול באנמיה. ברזל הוא המרכיב העיקרי של ההמוגלובין, והיסטידין מעודד ייצור של המוגלובין ועוזר בהרכבת רכיבים אחרים של הדם.

עיכול – לעיסת זרעי שומר אחרי ארוחה היא מנהג נפוץ בהודו. הסיבות לכך הן הקלה על העיכול ושמירה על ריח נעים מהפה. השמנים האתריים של השומר ממריצים ומעוררים הפרשת מיצי עיכול בקיבה, המפחיתים את הסיכון ללקות בדלקת המעיים והקיבה ומאפשרים ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים מהמזון. כמו כן, בשומר יש חומר נוגד חומצה בו נעשה שימוש נרחב בתכשירים נגד צרבת. שומר הוא גם ירק פותח תיאבון.

גזים – שומר הוא ירק הידוע בפעולות הנוגדת נפיחות בשל החומצה האספרטית המצויה בו. תמצית שומר יעילה גם לתינוקות כמו למבוגרים וידועה בריפוי וגירוש גזים מהבטן.

עצירות – זרעי שומר כתושים כאבקה יכולים לשמש חומר משלשל. רכיבים בשומר מעוררים תנועה תקינה של המעיים ומסייעים ביציאות.

שלשול - שומר עוזר בריפוי שלשול אם נגרם על ידי חיידקים. חומצות אמינו המצויות בשומר כמו היסטידין, כאמור, עוזרות לעיכול תקין ומטפלות במקרים שלשול.

הפרעות נשימה – שומר יכול לשמש להקל על הפרעות נשימה כמו גודש, ברונכיטיס, שיעול ועוד.

תסמונת קדם וסתית – שומר מקל ומווסת את המחזור על ידי ויסות הורמוני הגוף.

טיפול בעיניים – אכילת שומר מסייעת בהגנה על העיניים מפני דלקת, מחלות הקשורות בהזדקנות, ניוון מקולרי וכו'. זאת מכיוון שהוא מכיל ויטמין C, חומצות אמינו כמו ארגינין הגורמות להתחדשות רקמות ומניעת הזדקנות. מיץ עלי שומר לשימוש חיצוני על העיניים יכול להפחית גירוי ועייפות.

חשוב לדעת שצריכה מופרזת של שומר המכיל כמות גדולה של שמנים אתריים יכולה להיות מסוכנת. מנת יתר של שומר יכולה לגרום לבעיות נשימה, דפיקות לב לא סדירות ובעיות נוירוטיות.

מרק כדורי סויה שומר וארטישוק
מנות: 4
זמן ההכנה: 50-60 דקות

רכיבים:
שמן זית לטיגון
6 ארטישוקים קטנים או קופסא של לבבות ארטישוק מוכנים
2 שומר חתוכים לקוביות
חופן כוסברה
4-5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
שקית כדורי סויה
מיץ מלימון אחד
קליפת לימון מגורדת
חצי כפית כמון
חצי כפית קינמון
כפית וחצי כורכום
טבלית של אבקת מרק ירקות
4 שיני שום חתוכים לפרוסות
בצל אחד גדול קצוץ
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
מים לבישול

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל והשום עם השמן זית למשך 3 דקות או עד להזהבה.
מוסיפים את כל שאר המרכיבים לסיר מלבד הארטישוק (במידה וזה מקופסא והם כבר רכים) והכוסברה.
מוסיפים מים רתוחים עד שהם מכסים כמעט את כל התבשיל ומחכים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה לאש קטנה לבישול איטי למשך 30 דקות.
מוסיפים את הארטישוק ומבשלים למשך 10 דקות עם מכסה סגור. אפשר לפתוח לקראת סוף הבישול ולצמצם את המים לרוטב יותר סמיך. לטעום ולשפר תיבול אם צריך.
לקשט עם הכוסברה הקצוצה בהגשה.

*אם הארטישוק טרי צריך לבשל אותו קודם לכן במים, לנקות ולהשתמש רק בליבה שלו. רצוי לקנות ארטישוקים רכים וצעירים.

מתכוני בריאות נוספים:
מתכוני בריאות – והפעם שעועית
פופאי המלח מגיע למטבח: מתכונים עם תרד
וידאו: קינוחים ממרציפן, תמר וטפיוקה
וידאו: מוסקה צמחונית ברוטב קשיו
קוקוס: ערכים תזונתיים, שימושים ומתכונים

סלט שומר מהיר וקליל להכנה
2-3 מנות סלט
זמן הכנה: 5 דקות

רכיבים:
2 ראשי שומר חתוכים
מיץ סחוט מלימון אחד
3 כפות שמן זית
רבע כפית פלפל לבן
חצי כפית מלח
כף שמיר קצוץ דק
גבעול בצל ירוק טרי קצוץ

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים יחד ונהנים. פשוט, כבר אמרנו?



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר